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メディア出演

美膳 presents モヤモヤ解決!it!!ワンアップクッキング道場 美膳 presents モヤモヤ解決!it!!ワンアップクッキング道場

SUKENARI YOKOクッキングアートセミナー 校長・祐成陽子が、
2月3日から3月30日まで
「bayfm it!!」内、毎週月曜日14時頃のコーナー
「美膳 presents モヤモヤ解決! it!!ワンアップクッキング道場」に出演します。

DJは二児の母でもある春原佑紀さんと、主婦が抱きがちな、
なんだかモヤモヤする毎日の料理の疑問をズバッと解決!
食を楽しむコツや、日々の料理をワンアップさせるヒントをお届けします。

ぜひ、月曜日の14時はFM78「it!!」をお聞きください。
「Radiko」ならいつでもどこでも聞けます。

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放送スケジュール

第1回 2月3日(月)放送 我が家の料理、映えない問題!
第2回 2月10日(月)放送 料理の『さしすせそ』、基本調味料使い方問題!
第3回 2月17日(月)放送 「我が家の肉、だいたい硬くなりがち問題!」
第4回 2月24日(月)放送 大さじ1ってどれくらい?!調味料の量がわからん問題
第5回 3月2日(月)放送 Coming Soon
第6回 3月9日(月)放送 Coming Soon
第7回 3月16日(月)放送 Coming Soon
第8回 3月23日(月)放送 Coming Soon
第9回 3月30日(月)放送 Coming Soon

放送内容

第4回2月24日(月)放送

「大さじ1ってどれくらい?!調味料の量がわからん問題

Point
今日の一言ポイント

調味料は一度に入れない!味を必ず確認!

大さじ1は15ml、小さじは5mlです。
料理を始めたばかりという方、目分量でなく最初は計量スプーンでしっかり計ることがおすすめです。
計量スプーンは100円ショップなどで手に入ります。
最初は、正確な量、味を把握するところから始めましょう。

豆知識

大さじ1=約ペットボトルのキャップ2杯分
大さじが見つからない時に活用!

次に、調味料は一度に入れると後戻りはできないので、味を見ながら入れるといいですよ。
計量しながらでも、目分量でも、味を見て美味しい味を見つけながら料理すると良いでしょう。

今回は、美膳からスープのレシピをピックアップ!
レシピを参考にしつつ、やさしい味にするも良し。自分好みの味で作ってみてください。

豚肉と蓮の実の滋養スープ

豚肉と蓮の実の滋養スープ

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酸っぱいスープ シニガン

酸っぱいスープ シニガン

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干しエビと干ししいたけの焦がしねぎスープ

干しエビと干ししいたけの焦がしねぎスープ

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水餃子の中華スープ

水餃子の中華スープ

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さらに…

スープの仕上げにパセリや小ねぎを散らすと「映え」ます。
そのひと手間、実は大事です。
ちょっとした作業にはハンディスニップバサミがおすすめ。

ハンディスニップバサミ

完成したスープの上で直接カット。
包丁、まな板いらずでちょっとひと手間に丁度いい♩

ハンディスニップバサミ

離乳食にも大活躍。
器の中で食べやすくカットできるので外食時でも安心。

ハンディスニップバサミ

ケースに収めれば清潔で安全。
ケースも開いて洗うことができます。
アウトドアに持っていくのも良し。

美膳公式オンラインストア

第3回2月17日(月)放送

「我が家の肉、だいたい硬くなりがち問題!」

Point
今日の一言ポイント

肉を焼くときは、余熱を計算にいれる

ついつい心配で、お肉を焼きすぎて硬くなることありますよね。
お肉を焼きすぎてしまう原因の一つに、冷蔵庫から出してすぐの冷たい状態から焼いていることがあります。
お肉は必ず、室温にもどしてから焼き始めてください。

また、火をとめた後に余熱が残ります。
余熱を計算にいれて焼き加減を調整するだけで焼きすぎを防ぐことができ、しっとりジューシーなお肉に焼きあがります。

祐成陽子師匠が厳選のモヤモヤを解消する、ジューシーお肉レシピをご紹介。
今晩のご飯の参考にどうぞ。

レンジで簡単 しっとりサラダレモンチキン

レンジで簡単 しっとりサラダレモンチキン

詳細はこちら
茹で鶏~濃厚ゴマだれ~

茹で鶏~濃厚ゴマだれ~

詳細はこちら
【ストウブで】ローズマリー香るローストポーク

【ストウブで】ローズマリー香るローストポーク

詳細はこちら
おもてなしミートローフ

おもてなしミートローフ

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さらに…

スベりやすい鶏肉の皮も一緒にカット!
料理中、お肉を切るとまな板を洗いなおしたり、意外と手間が増えています。
そんなモヤモヤも解決してくれる、カーブキッチンバサミがおすすめ。

カーブキッチンバサミ

包丁では切りにくい鶏肉の皮も大きめサイズも、一口サイズもサクサク切ることができます。

カーブキッチンバサミ

カーブしている刃で、食材が逃げずにしっかり切れる。
葉物の色がまな板に移ることも防げます。

カーブキッチンバサミ

まな板を出す手間が省けます。
お皿の上でカットできるので
衣もはがれず飛び散りません。

美膳公式オンラインストア

第2回2月10日(月)放送

「料理の「さしすせそ」、基本調味料使い方問題!」

Point
今日の一言ポイント

最初に「砂糖」、あとは味を見ながら

砂糖の甘味はうま味に変わり、お肉を柔らかくします。
なので、砂糖ははじめに入れると食材が美味しくなります。
一見、同じ甘味でも“みりん”はアルコールが入っているのでお肉が絞まってしまいます。
みりんを入れるタイミングは仕上げが良いでしょう。

祐成陽子師匠が厳選のモヤモヤを解消する、うま味たっぷりレシピをご紹介。
今晩のご飯の参考にどうぞ。

基本の肉じゃが

基本の肉じゃが

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さばと牛蒡の味噌煮

さばと牛蒡の味噌煮

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とろとろ 牛すじ肉の煮込み コリアンダーと柚子の香りで

とろとろ 牛すじ肉の煮込み コリアンダーと柚子の香りで

詳細はこちら
鶏肉とカブの温サラダ

鶏肉とカブの温サラダ

詳細はこちら

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さらに…

お肉と相性の良い根菜の下処理もラクラク!
じゃがいも、人参、ごぼう、カブ、、、
美味しいのはわかっていても皮むきがめんどくさい!そんな方に
手のひらコンパクトピーラーがおすすめ。

手のひらコンパクトピーラー

手でなでるように動かすだけで簡単皮むき!
フックに指をはめて撫でるようにスライドさせるだけ。

手のひらコンパクトピーラー

ジャガイモのようなボコボコした
形状でも、手と刃の一体感で食材に沿ってキレイに剥けます

手のひらコンパクトピーラー

フック部分は回転します。
あなたに合った角度で使えます。
左右どちらの手にも対応!

美膳公式オンラインストア

第1回2月3日(月)放送

「我が家の料理、映えない問題!」

Point
今日の一言ポイント

「映え」のポイントは、迷ったら楕円(オーバル)のお皿 

祐成陽子師匠が厳選のモヤモヤを解消する、カンタン「映え」レシピをご紹介。
カンタンに「映え」料理ができますよ。

ナッツ&チーズのおつまみおにぎり

ナッツ&チーズのおつまみおにぎり

詳細はこちら
揚げなすと豚肉のトマトバルサミコソース

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詳細はこちら
【自宅で旅ごはん】マカオのミンチは母の味!

【自宅で旅ごはん】マカオのミンチは母の味!

詳細はこちら
アボカドと野菜の冷しゃぶ巻きサラダ

アボカドと野菜の冷しゃぶ巻きサラダ

詳細はこちら

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さらに…

調理から盛り付けまでこれ一本。
綺麗な盛り付けにはトング付きキッチンハサミがおすすめ。

料理画像

刃がカーブしているので、食材をしっかり掴みギザギザの刃で切りにくいモノもサクッと切れます。
目盛りが付いているので、カットの目安にどうぞ。

料理画像

カットして、和えて、取り分けて。
これ一本で毎日食べたいサラダも楽々完成。

料理画像

食卓にこのハサミがあれば食材をカットした後に取り分けられます。

美膳公式オンラインストア