SUKENARI YOKOクッキングアートセミナー 校長・祐成陽子が、
2月3日から3月30日まで
「bayfm it!!」内、毎週月曜日14時頃のコーナー
「美膳 presents モヤモヤ解決! it!!ワンアップクッキング道場」に出演します。
DJは二児の母でもある春原佑紀さんと、主婦が抱きがちな、
なんだかモヤモヤする毎日の料理の疑問をズバッと解決!
食を楽しむコツや、日々の料理をワンアップさせるヒントをお届けします。
ぜひ、月曜日の14時はFM78「it!!」をお聞きください。
「Radiko」ならいつでもどこでも聞けます。
第1回 | 2月3日(月)放送 我が家の料理、映えない問題! |
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第2回 | 2月10日(月)放送 料理の『さしすせそ』、基本調味料使い方問題! |
第3回 | 2月17日(月)放送 我が家の肉、だいたい硬くなりがち問題! |
第4回 | 2月24日(月)放送 大さじ1ってどれくらい?!調味料の量がわからん問題 |
第5回 | 3月2日(月)放送 包丁が上手く使えない問題! |
第6回 | 3月9日(月)放送 余った食材、ダメにしちゃう問題! |
第7回 | 3月16日(月)放送 火力の正解が分からん問題! |
第8回 | 3月23日(月)放送 だし汁って、意外と難易度高くない?!問題! |
第9回 | 3月30日(月)放送 横文字調味料の使い方が分からん問題! |
第9回3月30日(月)放送
Point
今日の一言ポイント
バルサミコ酢、オイスターソース、スパイスなどついつい買っちゃうけど、
一回きりで使ってない!なんてことありませんか。
祐成陽子師匠が選ぶ、おすすめスパイスと簡単な使い方、レシピをご紹介!
使い方 | |
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バルサミコ酢 |
何にでもちょっとかけるとコクがでて美味しくなります。難しく考えないで、お醤油代わりにかけても◎ |
オイスターソース |
牡蠣を原料としているので、コクと風味がプラスされます。 |
おすすめスパイス | |
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オールスパイス |
ミックススパイスのような名前ですが、一種類のスパイスです。 |
ウーシャンフェン (五香粉) |
5種類のミックススパイスです。 |
祐成陽子師匠がラジオで解説!
和食にも合う!ウーシャンフェン風味の肉じゃがを紹介!
ウーシャンフェン風味の肉じゃが
祐成陽子師匠が厳選の、横文字調味料を使ったレシピをご紹介。
これで、調味料を余らせてしまうモヤモヤを解消!
第8回3月23日(月)放送
Point
今日の一言ポイント
レシピを見ていると「出汁1カップ」と書いてあることありますよね。
そのたびにお出汁を取るのは大変!
そんなときに使える技を紹介します。
鰹節の粉(鰹節をブレンダーで粉末にしても◎)を
お茶用の使い捨てティーバッグ(紙の袋)に入れます。
お湯を沸かした小鍋にそのまま入れて
十分にうま味が引き出せたらティーバッグを取り除きましょう。
一番出汁って?
水に昆布を浸けておき、火にかけ、沸騰する前に取り出します。
もう一度煮立て、火を止め鰹節を入れ沈んだらこします。
これが一番出汁です。
どうです?毎回一番出汁を使うのは大変でしょう。
お料理初心者の方には、使い分けも難しいです。
料亭の味を目指すならともかく、鰹だしで充分、家庭で美味しい料理が作れます。
実践してみてくださいね。
祐成陽子師匠が厳選のモヤモヤを解消する、お出汁がきいたレシピをご紹介。
ぜひ、一言ポイントを参考に作ってみてください。
第7回3月16日(月)放送
Point
今日の一言ポイント
魚は中まで火が通っているか心配ですよね。
そんな心配性の方は金串、竹串を用意しておくと良いでしょう。
金串、竹串がスッと刺さり、透明な汁が出れば焼けています。
また、揚げ物の代表唐揚げの調理のコツをお教えします。
一度、低温で揚げて取り出します。
そして食卓に出す前に180°~190°で二度揚げするとカラッとした美味しい唐揚げになります。
二度揚げすることで、火が通っていない心配はなくなりますしさらに美味しくなる、一石二鳥です!
祐成陽子師匠が厳選のモヤモヤを解消する、揚げ物のレシピをご紹介。
今晩のご飯にチャレンジしてみてはいかがでしょう。
第6回3月9日(月)放送
Point
今日の一言ポイント
にんにく、生姜、ねぎ。
薬味に少し使って、ほったらかしていませんか?
キャベツ、白菜。一玉で買った方がお得だけど、使いきれず余りがちですよね。
もったいないとは思いながらも最後は泣く泣く捨ててしまうという方に、
各お野菜のおすすめの保存方法と常備菜レシピを紹介します。
保存方法 | |
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そのまま冷凍保存できる野菜 | しいたけ、にんにく、生姜、ねぎ など ワンポイントアドバイス 生姜は薄切り、ねぎも刻んでから冷凍するとそのまま料理に使いやすい |
そのまま冷凍保存できない野菜 | ほうれん草などの葉物野菜、ブロッコリー など ワンポイントアドバイス 茹でてから冷凍すると◎ |
冷凍保存に向いていない野菜 | キャベツ、白菜、大根 など |
冷凍保存に向いていない野菜を使った常備菜 | |
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キャベツ | みそ焼きがおすすめです。 |
白菜 | ジップロックで浅漬けにすることがおすすめです。 |
祐成陽子師匠が厳選のモヤモヤを解消する、余りがち野菜のレシピをご紹介。
ロスを減らして家計に優しく、美味しく。
第5回3月2日(月)放送
第4回2月24日(月)放送
Point
今日の一言ポイント
大さじ1は15ml、小さじは5mlです。
料理を始めたばかりという方、目分量でなく最初は計量スプーンでしっかり計ることがおすすめです。
計量スプーンは100円ショップなどで手に入ります。
最初は、正確な量、味を把握するところから始めましょう。
大さじ1=約ペットボトルのキャップ2杯分
大さじが見つからない時に活用!
次に、調味料は一度に入れると後戻りはできないので、味を見ながら入れるといいですよ。
計量しながらでも、目分量でも、味を見て美味しい味を見つけながら料理すると良いでしょう。
今回は、美膳からスープのレシピをピックアップ!
レシピを参考にしつつ、やさしい味にするも良し。自分好みの味で作ってみてください。
第3回2月17日(月)放送
Point
今日の一言ポイント
ついつい心配で、お肉を焼きすぎて硬くなることありますよね。
お肉を焼きすぎてしまう原因の一つに、冷蔵庫から出してすぐの冷たい状態から焼いていることがあります。
お肉は必ず、室温にもどしてから焼き始めてください。
また、火をとめた後に余熱が残ります。
余熱を計算にいれて焼き加減を調整するだけで焼きすぎを防ぐことができ、しっとりジューシーなお肉に焼きあがります。
祐成陽子師匠が厳選のモヤモヤを解消する、ジューシーお肉レシピをご紹介。
今晩のご飯の参考にどうぞ。
第2回2月10日(月)放送
第1回2月3日(月)放送