recipe
レシピ
鮭と夏野菜のマスタードマリネ
【フードコーディネーター】
楠本 睦実
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カテゴリ |
野菜, 魚介, おかず |
所要時間 |
30分 |
分量 |
2人分 |
鮭と夏野菜たっぷりをマリネにして、
暑い日にもさっぱりと食べれる1品に仕上げました。
冷蔵庫で冷やして、ワインとあわせて食べるのも
おすすめです。
材料・分量
生鮭 |
2切 |
塩・こしょう |
少々 |
薄力粉 |
適量 |
玉ねぎ |
1/2個 |
ズッキーニ |
大1/3本(約100g) |
茄子 |
1本 |
A酢 |
大1 |
A粒マスタード |
小2 |
A醤油 |
大1/2 |
Aはちみつ |
小1 |
Aにんにくすりおろし |
1/2かけ |
A塩・こしょう |
少々 |
オリーブ油 |
大1と1/2 |
下準備・作り方
- 鮭は一口大に切り、塩・こしょうをふり、薄力粉をまぶす。玉ねぎは薄切り、ズッキーニと茄子は形を揃えて1.5×5センチ長さの棒状に切る。
- フライパンにオリーブ油大1/2を熱し、鮭の両面をしっかりと焼き、取り出す。
- 2のフライパンに残りのオリーブ油をいれて、玉ねぎ、ズッキーニ、茄子を炒め、蓋をして約4〜5分ときどき炒めながら火を通す。
- 2と3をAであえて、器に盛る。
【フードコーディネーター】
楠本 睦実からのワンポイントアドバイス
野菜は炒めたら、熱いうちにAであえてください。
粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やして食べるのもおすすめです。