recipe
レシピ
カップガトーショコラ
【フードコーディネーター】
佐野ひとみ
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カテゴリ |
お菓子, デザート, ヘルシー |
所要時間 |
60分 |
分量 |
6人分 |
一般的なガトーショコラのレシピより、砂糖とバターを減らしカロリーダウンしています。甘さ控えめなガトーショコラで男性にも喜ばれます。
材料・分量
クーベルチュールチョコレート |
50g |
グラニュー糖 |
40g |
生クリーム |
30g |
ココア |
30g |
バター |
25g |
卵 |
2個 |
小麦粉 |
10g |
下準備・作り方
- ボウルにチョコレートとバターを入れて湯せんにかけて溶かす。生クリームを湯せんにかけ人肌程度の温度に温めておく。オーブンを180度に予熱する。 プリン型などに紙カップを入れる。
- 卵を卵白と卵黄に分けてボウルに入れる。卵白を冷やしながらハンドミキサーで泡立て、角が立ってきたらグラニュー糖の半分量を加え、さらにしっかりと泡立てる。
- 卵黄に残りのグラニュー糖を入れて、湯せんにかけながら卵白を泡立てたハンドミキサーで、もったりするまで泡立てる。
- 3の卵黄のボウルに、1のチョコレートとバターを入れてヘラで混ぜ、さらに生クリームも入れて良く混ぜる。
- 4にココアをふるいながら入れて混ぜる。
- 5に、泡立てた卵白と小麦粉をふるいながら3回に分けて加え、泡をつぶさないようにその都度ヘラで混ぜる。
- 6をカップに6等分し、180度のオーブンで13分程度竹串を刺してみて少し生地が付くくらいまで焼く。冷めたら、粉糖を茶こしでかける。
【フードコーディネーター】
佐野ひとみからのワンポイントアドバイス
卵白は氷を入れたボウルを重ねて良く冷やしながら泡立てるとしっかり泡立ちます。