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レシピ

豆乳のドフィノア

【フードコーディネーター】
小林梨沙

カテゴリ おかず, 焼き物, フレンチ 所要時間 20分 分量 2人分

じゃが芋のでんぷんでとろみを出すドフィノアを、豆乳で仕上げました。煮て、オーブンに入れるだけです! じゃが芋のミルフィーユのような簡単なグラタンです。

材料・分量

じゃが芋 2個
生クリーム 50ml
豆乳 50ml
にんにく 1片分
適宜
胡椒 適宜
ナツメグ 少々
パセリ 少々

下準備・作り方

  1. ジャガイモは、スライサーなどで薄くスライスする。 にんにくは、すりおろす。 生クリームと豆乳を合わせてる。
  2. 小鍋に①のじゃが芋と生リーム・豆乳、にんにく、塩、胡椒を加え、一度沸かす。 グラタン皿に移し、ナツメグをかける。
  3. 200℃に温めたオーブンに10〜15分程入れる。 液体がじゃが芋のでんぷんで固まり、じゃが芋に竹串を刺してすっと入ったら取り出す。
  4. ③にパセリをかける。

豆乳のドフィノア

【フードコーディネーター】
小林梨沙からのワンポイントアドバイス

じゃが芋は、水にさらさずに使う。

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