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レシピ

ほんとにお芋のスイートポテト

【フードコーディネーター】
中澤佐紀

カテゴリ お菓子 所要時間 60分 分量 4人分

焼き芋のような見た目で、滑らかな口当たりです。

材料・分量

さつまいも(大) 1本(正味700g)
○A
○バター 20g
○溶き卵 1個分
○砂糖 大さじ2
○牛乳 50ml
○バニラエッセンス 適量
紫芋パウダー 小さじ3
卵黄 1個分

下準備・作り方

  1. さつまいもは皮をむき、1cmの半月切りにする。
  2. 鍋にさつまいもとさつまいもがかぶるくらいの水をを入れ、火をつける。沸騰したら弱火で20分茹でる。
  3. さつまいもの水を切り、熱いうちにつぶす。 ○Aを加え、混ぜ合わせる。
  4. 3の1/5を裏ごし、別のボウルにとり、紫芋パウダーを加えて色にムラがなくなるまで混ぜる。
  5. 4をラップに挟み、麺棒で15×20cmに伸ばし、さつまいもの皮を作る。
  6. 3の残りをラップに包み、20cmの棒状にし、 5の皮を巻きつける。 オーブンを200℃に余熱する。
  7. 6を3cmに切り、断面を上にして天板に並べる。 ハケで卵黄を塗り、オーブンで20分焼く。
  8. 粗熱が取れたら器に盛る。

ほんとにお芋のスイートポテト

【フードコーディネーター】
中澤佐紀からのワンポイントアドバイス

皮にする分は、裏ごしをしないと紫芋パウダーを加えた時に固まりが黄色のまま残ってしまうので、裏ごしをします。

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