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レシピ

柚子ときのこのオイルパスタ

【フードコーディネーター】
小林梨沙

カテゴリ 肉, パスタ 所要時間 10分 分量 2人分

柚子の香りで食欲を増す1品です。 キノコもたっぷりと使いました。

材料・分量

スパゲッティ 160g
鳥もも肉 150g
しめじ 100g
玉ねぎ 1/4個
にんにく 1片分
柚子の皮 適宜
柚子汁 小さじ1
鷹の爪 1本
スパゲッティの茹で汁 1/2カップ
万能ネギ 適宜
オリーブオイル 大さじ1
適宜
胡椒 適宜

下準備・作り方

  1. 鳥もも肉は、1口大に切る。 しめじは、石づきを取り、ほぐす。 にんにくは、みじん切りにする。 玉ねぎは、縦に薄切りにする。 万能ネギは、小口切りにする。 鷹の爪は、タネをとり、5mm幅に切る。 柚子の皮は、細切りにする。
  2. 鍋にお湯を沸かし、1%の塩を入れ、スパゲッテイを規定の時間茹でる。茹で上がったら、ザルで水気をきる。
  3. フライパンにオリーブオイルを熱し、鷹の爪とにんにくを炒める。 にんにくの香りが立ったら、しめじを中火でさっと炒める。 鳥もも肉と玉ねぎを加え、中火で2分程炒める。 鳥もも肉に火が入ったら、スパゲッテイの茹で汁を加え、油と乳化させる。
  4. 3に2の入れ、水分を軽く飛ばし、柚子汁を加える。 塩と胡椒で味を整える。
  5. 4を器に盛り、万能ネギと柚子の皮を散らす。

柚子ときのこのオイルパスタ

【フードコーディネーター】
小林梨沙からのワンポイントアドバイス

柚子汁は、仕上げに入れることで香りを立たせます。

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