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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 鳥もも肉は、1口大に切る。 しめじは、石づきを取り、ほぐす。 にんにくは、みじん切りにする。 玉ねぎは、縦に薄切りにする。 万能ネギは、小口切りにする。 鷹の爪は、タネをとり、５mm幅に切る。 柚子の皮は、細切りにする。
2. 鍋にお湯を沸かし、１%の塩を入れ、スパゲッテイを規定の時間茹でる。茹で上がったら、ザルで水気をきる。
3. フライパンにオリーブオイルを熱し、鷹の爪とにんにくを炒める。 にんにくの香りが立ったら、しめじを中火でさっと炒める。 鳥もも肉と玉ねぎを加え、中火で２分程炒める。 鳥もも肉に火が入ったら、スパゲッテイの茹で汁を加え、油と乳化させる。
4. ３に２の入れ、水分を軽く飛ばし、柚子汁を加える。 塩と胡椒で味を整える。
5. ４を器に盛り、万能ネギと柚子の皮を散らす。

柚子ときのこのオイルパスタ

【フードコーディネーター】
コバヤシリサからのワンポイントアドバイス

柚子汁は、仕上げに入れることで香りを立たせます。