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秋の根菜白和え
| カテゴリ | 野菜, おかず, 和食 | 所要時間 | 15分 | 分量 | 2人分 |
|---|
秋の根菜を豆腐の優しい味わいの衣で和えたひと品。シャキシャキ・ホクホクいろいろな食感が楽しめる根菜に、ごまの風味の和え衣がよく合います。(所要時間：豆腐の水切り時間を除く）
材料・分量
| さつまいも | 1/2本(100g) |
|---|---|
| にんじん | 1/3本(50g) |
| ごぼう | 1/3本（50g) |
| れんこん | 1/2節(100g) |
| Ａ 豆腐（絹ごし） | 100g |
| Ａ すりごま（白） | 大さじ1/2 |
| Ａ 練りごま（白） | 小さじ1 |
| Ａ 砂糖 | 小さじ1 |
| Ａ しょう油 | 小さじ1/2 |
| Ｂ 水 | 200cc |
| Ｂ みりん | 大さじ1 |
| Ｂ 塩 | 小さじ1/4 |
| Ｂ しょう油 | 少々 |
下準備・作り方
- 豆腐はキッチンペーパーに包み、重しをして冷蔵庫に入れ２０～３０分置き、水気を切る。
- さつまいもはよく洗い皮付きのまま、にんじん・れんこんは皮をむき、ごぼうは皮をこそぎ、それぞれ一口大の乱切りにし、さつまいも・れんこん・ごぼうは水にさらし水気を切る。
- 鍋にＢ・２を入れ弱めの中火にし、落とし蓋をし５～６分、竹串が通るまで加熱し火を止めそのまま冷ます。
- ボウルに豆腐を入れ潰しなめらかにし、Aを入れよく混ぜる。
- ３の汁気をきり、４で和え器に盛る。
【フードコーディネーター】
しぎはらちづからのワンポイントアドバイス
© SUKENARI YOKO COOKING ART SEMINAR
根菜は大きさを揃えて切ってください。さつまいもは一番上に入れて煮ると煮崩れにくいです。