recipe
レシピ

ぶりの黒酢あん

【フードコーディネーター】
中澤佐紀

カテゴリ 野菜, 魚介 所要時間 20分 分量 4人分

肉団子ではなく、ぶりと野菜の黒酢あんにしました。柔らかいぶりが美味しいです。

材料・分量

ぶり 2切れ
なす 2本
ピーマン 2個
赤パプリカ 1個
黄パプリカ 1個
玉ねぎ 1個
(a)黒酢 大さじ2
(a)みりん 大さじ2
(a)酒 大さじ2
(a)砂糖 大さじ1
(b)片栗粉 小さじ1
(b)水 小さじ1

下準備・作り方

  1. ぶりは一口大に切る。 なすは乱切りにし、水に浸す。 パプリカ、ピーマンは縦半分に切り、それぞれ8等分する。 玉ねぎはくし形切りにし、横半分に切る。
  2. フライパンに1cmほど油(分量外)を入れ、火をつける。ぶりを入れ、中火にし、転がしながら全面に焼き目をつける。
  3. ぶりを取り出し、なす以外の野菜を入れ、1分間ほど揚げ焼きにする。 野菜を取り出し、なすを揚げ焼きにする。
  4. ぶりと野菜をフライパンに戻し、(a]を入れ、火をつける。煮立ったら火を消し、(b)を合わせてまわし入れる。再び火をつけ、とろみがつくまで(b)に火を通す。
  5. 4等分し、器に盛る。

ぶりの黒酢あん

【フードコーディネーター】
中澤佐紀からのワンポイントアドバイス

ぶりは柔らかいので、必要以上に動かさないことがポイントです。

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