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レシピ

基本のクリームシチュー

【フードコーディネーター】
小林梨沙

カテゴリ 肉, おかず, 煮込み料理, フレンチ 所要時間 20分 分量 2人分

寒い日に体を温めてくれる一品です。 シンプルで優しい味付けです。

材料・分量

鳥もも肉 200
じゃが芋 2個
玉ねぎ 1/2個
人参 1/2本
ブロッコリー 1/3株
ローリエ 1枚
1カップ
牛乳 1と1/2カップ
バター 30g
薄力粉 30g
適宜
胡椒 適宜
パセリ 適宜
バケット 1/4本

下準備・作り方

  1. 鶏もも肉、じゃが芋、人参は、小さめの一口大にきる。 玉ねぎは、横に薄切りする。 ブロッコリーは、小房に分ける。 パセリは、細かく刻む。
  2. 鍋にバターを溶かし、玉ねぎを加え軽く塩を振り、蓋をして弱火で2分程蒸し焼きにする。玉ねぎがしっとりとしてきたら、鳥もも肉を加え炒める。鳥もも肉の色が変わってきたら、じゃが芋と人参を加え更に炒める。1分ほど炒めたら、薄力粉を加える。薄力粉に火が通ったら、水とローリエを加え蓋をして、中火で10分〜15分煮る。たまに混ぜる。
  3. じゃが芋と人参が竹串てすっと入ったら牛乳を半量ずつ加え、よく混ぜる。とろみがついてきたら、塩と胡椒で味を整える。
  4. 器に盛り付け、刻んだパセリを散らす。
  5. バケットは、トースターなどで焼き、添える。

基本のクリームシチュー

【フードコーディネーター】
小林梨沙からのワンポイントアドバイス

玉ねぎの水分を出してから、水分を飛ばすことで より甘みが強くなります。

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