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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 白子は、優しく水洗いし、ペーパーで水気をしっかり拭き取る。 食べやすい大きさに切り、塩で下味をつける。 ミニトマトは、縦４等分に切る。 ケッパーは、粗めに刻む。
2. ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、塩を合わせ混ぜる。 炭酸水を揚げる直前に入れ、さっと混ぜる。（混ぜすぎると炭酸が抜けてしまうので素早く行う）
3. 鍋にサラダ油を１７０℃に熱し、白子を【工程２】に絡めて２分程揚げる。 サクッと揚がったら、油をよく切りバットに取り出す。
4. 小鍋にバターを入れ焦がす。 バターが加熱され、大きな泡から小さな泡になり茶色く色づき始めたら、ミニトマト、ケッパー、レモン汁を加える。 揺すりながらよく混ぜる。 茶褐色になったら塩と胡椒で味を整え、火から下ろす。
5. 器に【工程４】を敷き、【工程３】を盛り付ける。 イタリアンパセリを添える。

白子のベニエ　焦がしバターのトマトソース

【フードコーディネーター】
コバヤシリサからのワンポイントアドバイス

焦がしバターは、中火で加熱し、色づいてきたら弱火にします！