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レシピ

セミドライトマトのラペ

【フードコーディネーター】
suzu

カテゴリ 野菜, おかず 所要時間 20分 分量 4人分

オーブンだと時間がかかるセミドライトマトを電子レンジで。 トマトの甘さを閉じ込めた一品です。

材料・分量

ミニトマト 20個
(a)オリーブオイル 大さじ2
(a)赤ワインビネガー 大さじ1
(a)はちみつ 小さじ1
(a)塩 少々
(a)クミン 少々
レーズン 20g

下準備・作り方

  1. (a)は混ぜ合わせる。 ミニトマトはヘタをとり、正面から見て縦長になるように置き、縦半分に切る。
  2. 縦長になるようにおくと、断面に種がきれいに見え、横長になるように置くと、断面に種は見えません。
  3. 大きめの耐熱皿にクッキングペーパーをひき、ミニトマトを断面が上になるように、まんべんなく入れる。
  4. ラップをせずに、600Wの電子レンジで5分加熱し、電子レンジのドアを1分間開け、蒸気をとばす。これを2回繰り返す。
  5. 耐熱皿に水分がたまっていたら一度切り、再び600Wで1分間加熱する。 写真のように皮の水分が抜けるまで、様子を見ながら繰り返す。 写真は計14分間加熱。 電子レンジから取り出し、冷ます。
  6. クッキングペーパーをはずし、(a)をかけ、レーズンを加え、大きく混ぜる。
  7. 器に盛る。

セミドライトマトのラペ

【フードコーディネーター】
suzuからのワンポイントアドバイス

電子レンジの機種や、トマトの水分量によって、加熱時間は異なるので、5の工程は、焦げ付かないように様子を見ながら行なってください。 器は黒など、色の濃いものを合わせることで、トマトとレーズンの色が引き締まり、写真に撮った時も映えます。

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