recipe
レシピ

白菜のポタージュスープ

【フードコーディネーター】
馬場翔子

カテゴリ 野菜, 汁もの/スープ 所要時間 30分 分量 4人分

季節ごとの旬素材をたっぷり使ってポタージュスープを仕込むのにハマっております。。今回は今が旬の『白菜』を使ったポタージュスープ!「味付けは塩だけ」と伝えて、このスープをお出しすると皆さん毎回とても良い反応をして下さいます(笑)年末年始、食べ過ぎた身体を休ませてあげるリセット食としても◎。参考になれば嬉しいです。 ˆ ˆ

材料・分量

白菜 1/8個(約350g)
玉ねぎ 1/2個
じゃが芋 中3個
オリーブオイル 大さじ1
1200mL
適量
【仕上げ】
ブラックペッパー
刻みパセリ、貝割れ大根、クレソン等 お好みで

下準備・作り方

  1. 白菜、じゃが芋は適当な大きさにスライスし、玉ねぎはくし切りにする。(攪拌するので大きすぎない方が良いです)
  2. 鍋にオリーブオイルを引き、①を入れ火にかける。全体に油が馴染むまで炒め、水を加える。
  3. 蓋をして中火で具材が柔らかくなるまで煮込む。(約10分程)吹きこぼれそうになったら弱火に。
  4. 具材が柔らかくなったら、火を止め、人肌程度まで冷ます。ブレンダーやミキサーを使って なめらかになるまで攪拌する。
  5. 再加熱し、一煮立ちしたら塩で味を調え、弱火で煮込む。(5分程)
  6. 火を止め、器によそう。ブラックペッパーをふり、刻みパセリ等を散らす。

白菜のポタージュスープ

【フードコーディネーター】
馬場翔子からのワンポイントアドバイス

⭐️塩は結構多めです。一気に入れずに必ず味を見ながら調整してください。一気に入れると失敗のもと!(経験あります…)⭐️ミキサーを使ってスープを攪拌する際、熱いものをミキサーで攪拌すると、スイッチを入れた瞬間に熱が逃げ道を探して蓋を押し上げて中身が飛び散る可能性があるので必ず人肌程度まで冷ましてください!⭐️淡色野菜である白菜は緑黄色野菜に比べると栄養が少ないイメージを持たれがちですが、決してそんな事ありません。 ˆ ˆ ⭐️必須ミネラルであるミネラルやモリブデンやカリウムなども多く含む。→日々の生活習慣からくる不調にも効果的!⭐️中医学では、熱冷ましや咳止めなどにも役立つとされている。⭐️さっぱりとした味わいで食べやすいので体調を崩しやすい寒い冬にこそ、積極的に取り入れるべき食材です!

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