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レシピ

帆立味噌マヨ焼きおにぎり&レモン風味のっぺ

【フードコーディネーター】
とよだ あいこ

カテゴリ ごはんもの, 汁もの/スープ, 焼き物, 煮込み料理, 和食 所要時間 30分 分量 2人分

帆立の缶詰(小)1缶の使い切りレシピです。 新潟県の郷土料理「けんさ焼き」と「のっぺ」をアレンジしました。

材料・分量

(帆立味噌マヨ焼きおにぎり)
ごはん 320ℊ
帆立缶詰ほぐし身(小) 1/2缶
みそ 大さじ1
マヨネーズ 大さじ1
万能ねぎ 2本
ラー油 少々
サラダ油 少々
(レモン風味のっぺ)
A さといも 中2個
A にんじん 中1/2本
A かまぼこ(赤) 1/2本
A こんにゃく(白) 50g
しいたけ 2枚
みつば 少々
帆立缶詰ほぐし身(小) 1/2缶
400ml
大さじ2
塩麹 小さじ2
しょうゆ 小さじ2
少々
レモン 1/4個

下準備・作り方

  1. ごはんは4等分にし、平らな丸いおにぎりにする。万能ねぎは小口切りにし、みつばは2cmの長さに切り、レモンは皮を薄くむき針切りにする。
  2. Aの材料を短冊切りにし、こんにゃくは下茹でする。しいたけは石づきをとり、5mmの厚さに切る。
  3. 小さめのボウルに帆立缶詰の汁気を切って入れ、みそ、マヨネーズを加え混ぜ、おにぎりにのせる。グリルの焼き網にサラダ油をうすく塗りあたため、おにぎりをのせ中火で焦げ目がつくまで焼き、皿に盛り、万能ねぎをのせ、ラー油をかける。
  4. 鍋に水を入れ火にかけ沸騰させ、帆立缶詰、A、しいたけを入れひと煮立ちしたら中火にし、酒、塩麹、しょうゆを加え10分位煮て塩で味をととのえる。器に盛り、みつばをのせ、レモンを絞り、レモンの皮をちらす。

帆立味噌マヨ焼きおにぎり&レモン風味のっぺ

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