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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 【イカ】 いかは、足、わた、軟骨を取り、きれいに洗う。 胴体は、皮を剥く。 足は長ければ食べやすい大きさに切る。 小鍋にお湯を沸かし、いかを３０秒程茹でる。 水気をしっかり拭き、食べやすい大きさに切り、塩と胡椒をふるう。
2. 【クスクス】 パプリカは、細かく刻む。 小鍋に水を沸かし、分量外の熱湯（1/4カップ）にコンソメを溶かす。火を止め、クスクスを加え蓋をして５分蒸らす。 クスクスが戻ったら、レモン汁（小さじ１）、オリーブオイル、塩、胡椒で味を整える。 刻んだパプリカをあえる。 いかの中にクスクスを入れる。
3. 【トマトソース】 小さめのフライパンにトマトペーストと分量外の水（大さじ２）を温め、バター、砂糖、レモン汁(小さじ1/2)、塩、胡椒、で味を整える。
4. 器にソースを敷き、クスクスを詰めたいかと、げそを置き、 ブロッコリースプラウトを飾る。 仕上げにオリーブオイルをかける。

イカ飯の洋風仕立て