recipe
レシピ

ビーツの冷製スープ

【フードコーディネーター】
yoshimi

カテゴリ 汁もの/スープ, その他世界の料理 所要時間 20分 分量 4人分

材料・分量

ビーツ水煮 200
プレーンヨーグルト 250
牛乳 250
120〜
きゅうりみじん切り 1本
万能ねぎ 1本〜
ゆで卵 みじん切り 1個
レモン汁 1個分
ディル みじん切り 3枝
海水塩 小さじ1/4
こしょう 少々

下準備・作り方

  1. 1,ざっとミキサーにかけたビーツ水煮、きゅうりみじん切り、ゆで卵みじん切り、ディルみじん切り、レモン汁、塩、こしょうを混ぜ合わせる。
  2. 2,牛乳、プレーンヨーグルト、水を泡だてないように静かに混ぜ合わせる。
  3. 3,1に2をゆっくり注ぎ入れて混ぜ合わせる。 お好みでディルを飾る。

ビーツの冷製スープ

【フードコーディネーター】
yoshimiからのワンポイントアドバイス

脂肪分高めで酸味の強いプレーンヨーグルトを使うのがおススメです。

アッサリとしたスープなので、濃厚にしたい場合は水を30gを動物性純生クリーム42に置き換えて加えてもよいと思います。

また、レモン汁ではなくサワークリームを大さじ1くらい加えてもコクが増します。

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