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レシピ

野菜の旨みたっぷりコーンスープ

【フードコーディネーター】
夕海

カテゴリ 野菜, 汁もの/スープ 所要時間 25分 分量 2人分

ミキサーやフードプロセッサーを使わず出来るコーンスープです。

材料・分量

コーンクリーム缶(180g) 1缶
玉ねぎ 1/2玉
にんじん 1/2本(約50g)
バター(無塩) 20g
牛乳 250ml
パルメザンチーズ(粉チーズ) 大さじ1
適量
胡椒 適量
パセリ 適宜

下準備・作り方

  1. 玉ねぎ、にんじんをみじん切りにする。
  2. 鍋にバターを入れ、弱火にかけ、玉ねぎ、塩を少々入れしんなりするまで炒める。
  3. 2ににんじんと塩を少々入れ、全体的にしんなりするまで5分程炒める。
  4. 3にコーンクリームを入れ、全体に馴染ませて、牛乳を3~4回に分けて入れる。
  5. 粉チーズを入れ、塩、胡椒で味を調え、器に入れパセリを飾る。

野菜の旨みたっぷりコーンスープ

【フードコーディネーター】
夕海からのワンポイントアドバイス

玉ねぎ、にんじんは出来るだけ細かくみじん切りにすることがポイントです。野菜を入れる度に塩を少々入れ、丁寧に炒めることで野菜の甘みが引き立ちます。前の晩に作りおきしておくと、温めてスープジャーに、入れるだけでお弁当にもなります!一晩置くとさらに旨みが、増します。

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