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レシピ

菜の花と桜海老のかき揚げ

【フードコーディネーター】
馬場翔子

カテゴリ 揚げ物 所要時間 20分 分量 4人分

たっぷりの菜の花とふわふわはんぺん、桜海老とチーズの香ばしさがマッチした春色かき揚げですよ!

材料・分量

菜の花 1束
はんぺん 2枚(100g)
桜海老 10g
ピザ用チーズ 50g
[A]片栗粉 30g
[A]薄力粉 80g
[A]水 80mL
[A]卵 2個
揚げ油
少々
醤油 お好みで

下準備・作り方

  1. 菜の花は1.5cm幅に切り、はんぺんは手で細かくちぎる。
  2. ボウルに[A]を入れて混ぜ合わせ、材料(菜の花、はんぺん、桜海老、ピザ用チーズ)を加えてさっくり混ぜる。
  3. 揚げ油を中温(約170℃)で、スプーンで食べやすい大きさにすくって静かに落とし入れ、形を整えながら表面がカリッとするまで揚げる。皿に盛り、塩を少々ふって好みで醤油を垂らす。

菜の花と桜海老のかき揚げ

【フードコーディネーター】
馬場翔子からのワンポイントアドバイス

⭐️[A]は混ぜすぎず、「さっくり」と。混ぜすぎてしまうと、薄力粉のグルテンが出てきてベタついてしまいます。少し粉っぽいくらいがちょうど良いです。⭐️油に入れてからはしばらく触れないようにしてください。表面が固まってきたらひっくり返しながら揚げてください〜! ˆ ˆ

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