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レシピ

梅肉じゃが

【フードコーディネーター】
コバヤシリサ

カテゴリ 野菜, 肉, 煮込み料理, 和食 所要時間 20分 分量 2人分

隠し味に梅干しを入れました。 酸味と甘みで一味違う、肉じゃがです。 春野菜の新じゃが、新玉ねぎ、新人参、菜の花を使っております。

材料・分量

牛薄切り 120g
じゃがいも 3個
玉ねぎ 1/2個
人参 1/2本
菜の花 1/2束
梅干し 適宜
だし 2と1/2カップ
砂糖 大さじ2
大さじ2
醤油 大さじ1と1/2
みりん 大さじ1
サラダ油 大さじ1

下準備・作り方

  1. 牛肉は、3cm長さに切る。 じゃがいもは、1口大に切る。 人参は、小さめ1口大に切る。 玉ねぎは5mm幅に薄切りする。 菜の花は半分に切る。 梅干しは、包丁で叩く。
  2. 鍋にサラダ油を熱し、牛肉を炒める。 色が変わってきたら玉ねぎを入れしっとりするまで炒める。 じゃがいもと人参を加えさっと混ぜたら 出汁を入れ一煮立ちさせる。 砂糖と酒を入れ砂糖が溶けたら醤油とみりんを加える。 落し蓋をして15分中火で煮る。2分前になったら菜の花を加え一緒に煮る。
  3. 【工程2】のじゃが芋と人参に火が入ったら、叩いた梅干し(小さじ1と1/2)を加えさっと混ぜる。 そのまま冷まして味を馴染ませる。
  4. 器に盛り、お好みで梅干しを添える。

梅肉じゃが

【フードコーディネーター】
コバヤシリサからのワンポイントアドバイス

ほんのり梅干しの酸味が効いてます。 お好みで梅干しを足してください。

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