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レシピ

野菜たっぷり!餃子春巻き

【フードコーディネーター】
馬場翔子

カテゴリ 野菜, 揚げ物 所要時間 20分 分量 人分

餃子の具材を春巻きの皮で包んで揚げ焼きに。
そして巻き方を少し工夫するだけで、時間が経ってもパリパリ食感が楽しめますよ〜!レシピの分量は8本分です。

材料・分量

豚ひき肉 100g程
キャベツ 1/4個
しいたけ 2個
長ネギ 1/4本
生姜(チューブでも可) ひとかけ
にんにく(チューブでも可) ひとかけ
[A]ごま油 大さじ1
[A]醤油 大さじ1
[A]オイスターソース 小さじ1
[A]塩こしょう 少々
春巻きの皮 10枚
薄力粉(接着用)
揚げ油
辛子醤油、酢醤油など お好みで

下準備・作り方

  1. キャベツ、しいたけ、長ネギ、生姜、にんにくは全てみじん切りにする。ボウルにひき肉と[A]を入れ、粘りが出るまでしっかり捏ねてから、刻んだ具材を加える。さらに全体を手でよく混ぜる。
  2. 春巻きの皮は2枚を1/4サイズに切る。
  3. 春巻きの皮を角が上下にくるようにひろげ、手前に1/4サイズの皮を置き、その上に②の具材1/8量(大さじ2杯程)を横長に乗せる。
  4. 手前を巻き込み、左右を折り、手前からくるくると巻いていく。巻き終わりに水で溶いた小麦粉を塗り、留める。
  5. フライパンに1cm深さの揚げ油を入れて、低温(150℃)に熱する。④の春巻きの巻き終わりを下にして入れ、皮がきつね色になるまでじっくり揚げる。油をきって皿に盛り、お好みで辛子醤油や酢醤油を。

野菜たっぷり!餃子春巻き

【フードコーディネーター】
馬場翔子からのワンポイントアドバイス

⭐️春巻きの皮を具材を置く箇所だけ二重にすることで、揚げている際に破裂するのを防ぐだけでなく、時間が経ってもパリパリ食感が楽しめます!⭐️大切なのは温度!時間をかけてじっくり揚げるのがコツ。温度が高すぎると、表面だけ黒焦げになります…。

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