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レシピ

ほうれん草としらすのお浸し

【フードコーディネーター】
馬場翔子

カテゴリ 野菜, おかず 所要時間 10分 分量 人分

さっぱり副菜に是非!お弁当のおかずにもぴったりですよ。 ˆ ˆ 「醤油洗い」の技で美味しさup!とても簡単なので是非試してみてください。レシピは作りやすい分量を記載しています。

材料・分量

ほうれん草 1束
醤油(醤油洗い用) 小さじ1
[A]醤油 大さじ1
[A]ごま油 大さじ1
しらす 20g程
削りがつお 1/2袋

下準備・作り方

  1. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々を加えて ほうれん草を根元から入れ、30秒程茹でる。水にさっとくぐらせ、アクをとる。
  2. 茹でたほうれん草に醤油をふり、下味をつける。5cm幅に切り、再度水分を絞る。(醤油洗い)
  3. ボウルに[A]、しらす、削りがつおを入れて混ぜる。②を加えてさっくりと和え、器に盛る。

ほうれん草としらすのお浸し

【フードコーディネーター】
馬場翔子からのワンポイントアドバイス

⭐️「醤油洗い」…茹でた青菜に醤油で軽く下味をつけて、余分な水分をしぼること。醤油の塩分で余分な水分が引き出されるので、下味がつくのと同時に味が引き締まる。⭐️ほうれん草の根元は捨てないで!赤い部分は骨を丈夫にするマンガンがたっぷり含まれています!

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