recipe
レシピ

ほっこり豆乳仕立ての具沢山スープ

【フードコーディネーター】
yukiko

カテゴリ 汁もの/スープ 所要時間 20分 分量 2人分

寒い日に飲みたくなる肉も野菜もたっぷり入った豆乳仕立てのスープです。

材料・分量

大根 150g
鶏ひき肉 90g
しめじ 50g
コーン缶 1/2缶(70g)
1カップ
豆乳 1カップ
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ1
大さじ1
すりごま 大さじ2
和風だしの素 小さじ1
しょうが(すりおろし) 少々
A 酒・片栗粉・ごま油 各小さじ1/2
万能ねぎ(小口切り) 2本

下準備・作り方

  1. 大根は5mm幅のいちょう切りにし、しめじは石づきをとり1本ずつほぐす
  2. ボウルに鶏ひき肉とAを入れ、よく混ぜ合わせて一口大に丸める
  3. 鍋に水、和風だしの素、大根をいれて中火にかけ、やわらかくなったら2⃣を加える
  4. 沸騰したらアクをとり、しめじ、コーン、しょうゆ、みりん、酒、豆乳を加え、火を弱めて2~3分加熱する
  5. 火を止めて、すりごまを混ぜ、万能ねぎをちらす

ほっこり豆乳仕立ての具沢山スープ

【フードコーディネーター】
yukikoからのワンポイントアドバイス

豆乳を加えた後は煮立て過ぎないように注意しましょう。

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