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麻婆豆腐/Mapo tofu
| カテゴリ | 肉, 中華 | 所要時間 | 30分 | 分量 | 2人分 |
|---|
市販のソースがなくても美味しい麻婆豆腐が作れます。やわらかい豆腐の食感とピリ辛のひき肉でご飯が進む一品です。
This is an easy and delicious Mapo tofu recipe you can make at home.
The combination of soft tofu and spicy pork goes well with rice.
材料・分量
| 木綿豆腐 | 300g/ 300g film(firm) tofu |
|---|---|
| 豚ひき肉 | 150g/ 150g of pork mince |
| 長ネギ | 1本/ 1 Japanese leek |
| しょうが | 少々/ small knob of ginger |
| にんにく | １かけ/ 1 clove of garlic |
| 豆板醤 | 小さじ２/ 2 tsp Chinese Chili bean sauce |
| A 水 | １カップ/ 1 cup water (200ml) |
| A 酒 | 大さじ2/ 2 tbsp sake |
| A しょうゆ | 大さじ1/ 1 tbsp soy sauce |
| A コチュジャン | 大さじ1/ 1 tbsp Gochujang(Korean red chili paste) |
| A 鶏ガラスープの素 | 大さじ1/2/ 1/2 tbsp Chicken bouillon powder(chicken stock) |
| A 砂糖 | 大さじ1/2/ 1/2 tbsp sugar |
| A オイスターソース | 小さじ1/2 / 1/2 tsp oyster sauce |
| 水溶き片栗粉 | 適量（片栗粉：水 １：１）/ some potato starch mixed with water( in a 1:1 ratio) |
| ごま油 | 大さじ１/ 1 tbsp sesame oil |
下準備・作り方
- 豆腐は食べやすい大きさにきり、しょうが、にんにく、長ネギはみじん切りにする。 Cut tofu into bite size cubes and mince ginger, garlic and Japanese leek.
- Aは混ぜ合わせる。 Put A into a bowl and mix well.
- フライパンにごま油を熱し、にんにく、しょうが、長ネギを中火で炒める。 Heat oil in a frying pan over medium heat and stir-fry ginger, garlic and Japanese leek.
- 香りがたったらひき肉を加え、ひき肉の色が変わったら豆板醤を更に加えて炒める。 When you smell the garlic, add pork mince and cook until browned. Add Chinese Chili Bean Sauce and continue stir-frying.
- ②を加えてひと煮立ちさせ、豆腐を加えて煮る。 Add ② and cook until it comes to a gentle boil. Put tofu in and simmer until its cooked.
- 水溶き片栗粉を混ぜ、全体をゆっくり混ぜながらとろみをつけて皿に盛り付ける。 Add the potato starch mixture and cook until it's thickened. Serve over rice or serve as a side-dish.
【フードコーディネーター】
yukikoからのワンポイントアドバイス
© SUKENARI YOKO COOKING ART SEMINAR
水切りした豆腐を使うと崩れにくくきれいに仕上がります。キッチンペーパーで包んだ豆腐を耐熱容器にいれ、電子レンジ（600Wで2分）で加熱すると簡単に水切りができます。
To keep the tofu's shape,drain off some water by using a microwave.
Warp the tofu with paper towel and put it on a heat-resistant plate. Heat the tofu for 2 minutes with 600 watts.