recipe
レシピ
なめらかプリンパフェ
【フードコーディネーター】
コバヤシリサ
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カテゴリ |
ひんやりデザート, デザート |
所要時間 |
60分 |
分量 |
2人分 |
なめらかなプリンのレシピです。
材料・分量
○プリン |
0 |
牛乳 |
100ml |
生クリーム |
100ml |
全卵 |
1個 |
グラニュー糖 |
40g |
○キャラメル |
0 |
グラニュー糖 |
60g |
水 |
大さじ2 |
○パフェの具材 |
0 |
オレンジ |
1個 |
グラノーラ |
適宜 |
生クリームホイップ |
適宜 |
さくらんぼ |
3粒 |
メロン |
適宜 |
セルフィーユ |
適宜 |
下準備・作り方
- 小鍋にグラニュー糖を入れ火にかける。
たまに揺すりながらグラニュー糖を溶かし、焦げ茶色になったら水を加えよく混ぜる。
※熱々のグラニュー糖の中に水を入れると飛ぶので、鍋を奥側に傾けながら水をさっと入れる。水を入れる時は、火を止める。
しっかりと混ぜたら型に流し入れる。
粗熱が取れたら冷蔵庫で軽く冷やす。
- ボウルに全卵とグラニュー糖を入れ混ぜる。
小鍋に牛乳と生クリームを合わせ、沸騰直前まで温める。
ボウルに入っている全卵とグラニュー糖を混ぜながら牛乳と生クリームを流し入れる。
しっかり混ぜ合わせたらザルで一度濾す。
- 【工程1】のキャラメルを流し入れた型に【工程2】を優しく注ぐ。
- フライパンに肩の1/3が浸かる位のお湯を沸かし、網を敷き布巾を乗せ、【工程3】をおく。
弱火で蓋をして7分蒸す。
中央まで火が入ったら取り出し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。
- 器にグラノーラ、オレンジ、プリン、グラノーラ、生クリーム、プリン、お好みの果物の順にのせ、セルフィーユを飾る。
【フードコーディネーター】
コバヤシリサからのワンポイントアドバイス
キャラメルは、焦げ茶色になるまで火にかけるとより香ばしく仕上がります。