recipe
レシピ

豚の角煮

【フードコーディネーター】
若子みな美

カテゴリ 肉, 和食 所要時間 120分 分量 4人分

STAUBでコトコト煮ればホロホロ角煮のできあがり。材料を順番に入れて煮るだけなので、簡単ですよ。

材料・分量

豚バラブロック 400〜500g
4個
長ネギ(青い部分) 1/3本
しょうが 1片
八角 1個
400ml
醤油 大さじ3
砂糖 大さじ3
大さじ3
からし 適量

下準備・作り方

  1. 豚バラブロックは5〜6cm角に切る。長ねぎは5cm幅に切り、しょうがはスライスに切る。卵を茹でておく。
  2. 鍋に豚バラブロックを脂身の方から入れ、表面に焼き色が付くように焼く。
  3. 2に長ねぎ、しょうが、八角、水を加えて沸々としたら弱火にし、蓋をして60分煮る。
  4. 長ねぎとしょうがを取り出し、醤油、砂糖、酒を加えて、蓋をして30分煮る。
  5. 卵の殻をむき、4に加えて火を止めて冷ます。白く脂が固まったら、取り除き、食べる直前に温めて器に盛り、からしを添える。

豚の角煮

【フードコーディネーター】
若子みな美からのワンポイントアドバイス

・STAUB18cmを使用しています。通常の鍋を使用する場合は、豚バラブロックがかぶるくらいになるように、水を適宜追加してください。
・調理時間は冷ます時間を除いています。

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