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レシピ

塩豆腐の桃モッツァレラ風

【フードコーディネーター】
馬場翔子

カテゴリ サラダ, ヘルシー 所要時間 15分 分量 2人分

絹豆腐が一晩でモッツァレラチーズのような食感に…!今回は手作り塩豆腐で桃モッツァレラを作ってみました。濃厚&もっちり食感がたまりません。モッツァレラチーズの代わりに塩豆腐を使うことでカロリーも1/5に。高タンパクで低カロリーな おもてなしにもぴったりの一品です!(※豆腐を寝かせる時間は調理時間に含めていません)

材料・分量

[A]絹豆腐 150g
[A]塩 小さじ1
1個
生ハム 4枚程
オリーブオイル
黒こしょう
バジル

下準備・作り方

  1. 豆腐の水気を軽く切って、豆腐の両面に塩をすり込ませる。厚手のキッチンペーパーを二重に重ね、豆腐を包んで網をセットしたバットの上に乗せて冷蔵庫で半日以上寝かせる。(重りがあると水分が抜けやすいのでオススメです)
  2. 桃は皮を剥き、一口サイズに切る。塩豆腐は手で適当な大きさにちぎる。
  3. ②を皿に盛り、生ハムを乗せる。オリーブオイルを全体にかけ、黒こしょう、バジルを散らす。

塩豆腐の桃モッツァレラ風

【フードコーディネーター】
馬場翔子からのワンポイントアドバイス

⭐️塩豆腐は色んなお料理にアレンジできます!⭐️塩をまぶして半日程置くことで「浸透圧」の関係で豆腐の水分が抜けて〝もったり〟した食感になります。食感はまるでモッツァレラチーズ!是非とも試して頂きたい一品です。

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