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レシピ

鮭の照り焼き

【フードコーディネーター】
馬場翔子

カテゴリ 魚介 所要時間 15分 分量 2人分

鮭の照り焼き。クッキングシートを使って、片付け簡単&ふっくら美味しく仕上がるコツをご紹介させて頂きます!ご飯のお供に最高ですよ!お弁当のおかずにもオススメです◎

材料・分量

生鮭 2切れ
[A]醤油 大さじ2
[A]砂糖 大さじ1
[A]みりん 大さじ1
[A]水 大さじ1
[A]生姜(すりおろし) 小さじ1/4
刻みネギ
【使うもの】
クッキングシート

下準備・作り方

  1. 【下準備】生鮭は塩を振って20分程置いておく。じんわり水分が滲んできたらペーパーで拭き取る。(※長時間放置すると旨みも抜けてしまうので注意)
  2. フライパンにクッキングシートを乗せ、油(分量外)を薄くひく。鮭を並べて、両面をこんがり焼いて火を通す。
  3. 両面焼けたら、鮭をクッキングシートごと持ち上げ別皿に移す。[A]を混ぜてフライパンに入れ、鮭のみをフライパンに戻す。(クッキングシートは必要ありません)
  4. 全部の面にタレが絡むように返しながらタレにとろみが出るまで煮詰める。(※煮詰め過ぎに注意)
  5. 器に鮭を移し、残ったタレを上からかける。刻みネギを散らす。

鮭の照り焼き

【フードコーディネーター】
馬場翔子からのワンポイントアドバイス

⭐️鮭は「塩鮭」ではなく、必ず「生鮭」を使用してください。(仕上がりが塩辛くなってしまうため)⭐️焼く前に塩をふって置く理由は、浸透圧の働きで余分な水分を出すことで身崩れを防ぎ、また生臭さを取り除くためでもある。⭐️フライパンにクッキングシートを乗せて、薄く油をひいて魚を焼くことで、フライパンにこびり付かず、中身がふっくらジューシーに仕上がります。いろんなお魚でも使えます◎片付けも楽ですよ〜!

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