recipe
レシピ

きのこの佃煮

【フードコーディネーター】
若子みな美

カテゴリ 野菜, 和食 所要時間 10分 分量 4人分

きのこで作る佃煮は、作りおきに◎朝食や夕食はもちろん、お弁当やおつまみにも最適です!お好みのきのこでどうぞ。

材料・分量

えのきたけ 100g
ぶなしめじ 100g
マイタケ 50g
エリンギ 50g
干ししいたけ 2枚
醤油 大さじ1と1/2
砂糖 大さじ1と1/2
大さじ1
ごま油 小さじ1
鷹の爪 1本

下準備・作り方

  1. えのきたけ、ぶなしめじは石づきを切り、マイタケとともに小房に分ける。エリンギは食べやすい大きさに切る。干ししいたけは水で戻し、石づきを切り、スライスに切る。鷹の爪を小口切りにする。
  2. 鍋にごま油と鷹の爪を入れて弱火にかけ、香りが立ったら、きのこを加えて、ごま油が全体に馴染むように混ぜる。酒を加えて蓋をして3分蒸し煮する。
  3. 2に醤油と砂糖を加えて、混ぜながら2分炒める。

きのこの佃煮

【フードコーディネーター】
若子みな美からのワンポイントアドバイス

・きのこは全体で300gになるようにすれば、お好みのもので代用可能です。
・密閉できる清潔な保存容器に入れて、冷蔵庫で3日ほど保存可能です。

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