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フレッシュ柚子マーマレード
| カテゴリ | ひんやりデザート, パン, 薬膳, お菓子, ソース/調味料/ドレッシング, 和食, フレンチ, 韓国, デザート, 和菓子, ヘルシー | 所要時間 | 120分 | 分量 | 人分 |
|---|
作るとすぐなくなる柚子家。
なので大量に作りやすい配分で、書き換えました！100グラムのジャム瓶22個分！
さまざまなシーンに使えるゆずマーマレード！和洋中、今やフランス料理の隠し味にも使われているという柚子（yuzu）！
マーマレードにして可愛い瓶に詰めちゃうとお土産や、持ち寄りパーティーにも喜ばれますよん！
ハードパンでも食パンなんでも合うので他の人とかぶらないゆずマーマレード♪
作りやすい分量で書き換えちゃいました！
柚子ママ、試行錯誤中、今旬な果肉たっぷりのゆずマーマレード、ご紹介いたしまーす！
材料・分量
| ゆず皮 | 1000g |
|---|---|
| ゆず果汁 | 500g |
| 白砂糖 | 600g |
| はちみつ | 150g |
下準備・作り方
- ゆずを水で洗い、全て横半分に切り、果汁と皮にわけ、わたを軽くスプーンでそぎ取る。（種は使いません。）白い部分は全部取らなくてOK。
- ゆずの皮を千切りにし、ホーロー鍋（焦げ付きにくい鍋）にいれ、ひたひたになるまで水をいれ、沸騰させ中弱火で3分煮る。あくをとり、1回茹でこぼし、軽く水であらい、水気を絞る。
- 鍋に、柚子の皮と柚子果汁をいれ、砂糖を一度に加え中火にかけ、良く混ぜながら、焦げないように気をつける。
- 混ぜならが柔らかくなるまで7分柔らかくなってきたら弱火5分で火を止める。はちみつを入れ混ぜてできあがり。
【フードコーディネーター】
Makiからのワンポイントアドバイス
© SUKENARI YOKO COOKING ART SEMINAR
冷凍の柚子皮、柚子果汁を購入して作ると簡単ですよー！
※冷凍柚子皮を使用する際は、冷凍のまま水をひたひたで浸し、そのまま火にかけ、ほぐしながら煮立つのを待つ。そのあとは工程は一緒です。
皮を柔らかくしたい場合は5分プラス加熱したり、味見なさりながらご自身だけのゆずマーマレード見つけてください♪ゆずママは歯ごたえのあるほうが柚子のビター感を感じれてマーマレードワインにも合うのでほんのり固めにしあげまーす。
瓶に移すのであれば熱いうちに煮沸した瓶にいれてくださいませ。熱いので火傷に注意されてください！
子育てしながら簡単なゆずマーマレードは作れないかな？と思いゆずママは美味しいゆずマーマレードのレシピ、できました♪