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レシピ

スタウト・スープ

【フードコーディネーター】
わたなべふじこ

カテゴリ 野菜, 肉, 汁もの/スープ, その他世界の料理, ヘルシー 所要時間 30分 分量 2人分

ビールを使ったスープで、寒い日にポカポカ温まりましょう。
本来は牛かたまり肉を使いますが、時短で出来上がるよう切り落とし肉に小麦粉をまぶして作ります。

材料・分量

黒ビール 350ml
豚肉切り落とし 200g
玉ねぎ 1/2玉
セリロ 1/2本
人参 1/2本
にんにく 1かけ
トマトペースト 大さじ2
ローリエ 1枚
小麦粉 大さじ1
150ml
小さじ1/2
こしょう 適量

下準備・作り方

  1. たまねぎ、にんにくをみじん切りにする。セロリは筋を取って、1cm幅に切る。人参は乱切りにする。
  2. 下準備した玉ねぎ、にんにく、セロリ、油を鍋に入れ、玉ねぎが透き通るまで炒める。
  3. 豚肉に小麦粉をまぶし、1に入れ色が変わるまで炒める。(この時焦げてもOK)
  4. トマトペースト、黒ビール、ローリエを入れアルコールが飛ぶまで煮る。
  5. 4に人参を入れ、やわらかくなるまで煮る。
  6. 水を入れ、塩、こしょうで味をととのえ、皿に盛る。

スタウト・スープ

【フードコーディネーター】
わたなべふじこからのワンポイントアドバイス

お肉を入れるとき、小麦粉と野菜の水分で焦げ付くことがありますが、少量のビールでこそぎ落としてください。香ばしくなった風味を加えましょう!

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