recipe
レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. ①Aのホワイトチョコレートは細かく刻み、バターと一緒にボウルに入れる。生クリームを耐熱皿に入れラップをして電子レンジで500wで１分加熱して、ボウルに加えて混ぜ合わせ、ツヤが出るまでよく混ぜながら溶かす。タルト台に流し、冷蔵庫に一時間以上入れて固める。
2. ②Bの生クリームとグラニュー糖を合わせる。すくいあげてツノが少しおじぎするくらいまで泡立てたら、すりおろした生姜を加え、ツノがピンと立つまで泡立てる。
3. ③ ②のクリームを①のタルト台の上にドーム状に盛り、端まで塗り広げる。
4. ④苺を、７～８粒は４～５枚にスライスして少し広げ、タルトの端に飾る。残りは４つ割りにし、内側の白い面と外側の赤い面を交互に少し斜めに向けて中心まで並べる。
5. ⑤ゼラチンにお湯を入れ溶かし、スプーンで垂らしながら④にかける。スペアミントがあれば飾り、粉糖をふるう。

生姜クリームとホワイトチョコの苺タルト

【フードコーディネーター】
うめからのワンポイントアドバイス

*苺の旬は12～４月。
全体にハリとツヤがあり、ヘタが濃緑色で乾燥していないものを選びましょう。
果実は先端～ヘタへ熟していくので、先端ほど甘いです。
ビタミンCが豊富で美肌効果は抜群。免疫力を高め、風邪予防に効果的。カリウム、葉酸、食物繊維も含まれ、腸の働きを整え、生活習慣病の予防にも役立ちます。
ヘタを取ってから洗ったり、長時間水に浸けると水溶性のビタミンCなどが流れ出てしまうので、ヘタを付けたまま、食べる直前にサッと洗いましょう。