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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 下準備）ベーコン0.5cm幅に切る。たまねぎ、セロリ、にんにくをみじん切りにする。 長ネギを小口切りにする。
2. 下準備したベーコンを鍋に入れ、熱し、油を出す。
3. 下準備したたまねぎ、セロリ、ニンニクと油（分量外）を1に入れ、たまねぎが透き通るまで炒める。
4. 小麦粉を入れ、よく混ぜた後、少しずつ水を入れる。
5. 煮立ったらに長ネギ、ディションマスタード、粒マスタードを入れ、長ネギが柔らかくなるまで煮る。
6. 塩、こしょうで味をととのえ、皿に盛る。

【世界スープ紀行】オランダのマスタードスープ

【フードコーディネーター】
わたなべふじこからのワンポイントアドバイス

日本だとお肉やソーセージにつける脇役のイメージが強いマスタードですが、ヨーロッパでは大切な調味料のひとつ。

日本のからしは、からし粉をお湯や水でのばし、ツンとした香りを楽しますが、マスタードは酢、ワイン、塩を加えて作ります。調味料として使ってみてください。