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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 【下準備】 ・豚肉全体にまんべんなくフォークで穴を開け、Aをすりこんで10分以上置き、室温に戻す。 ・大きめの鍋にたっぷり湯を沸かす。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、 豚肉を焼く。5分かけて全体にしっかり焼き色をつける。 ※フライパンは洗わず置いておく。
3. 2をアルミホイルにくるみ、空気が入らないようにビニール袋に入れ、湯の沸いた鍋に入れる。気泡が出ないくらいのごく弱火にかけ、50分加熱する。
4. 鍋から取り出し、粗熱が取れるまで冷ます。 肉汁はとっておく。
5. 2で使用したフライパンに赤ワインを入れて中火にかけ、アルコール臭が消えたらソースの材料を全て入れ、ゆるいとろみがつくまで加熱する。
6. 4を薄く切り盛り付け、好みでソースをかける。

おうちでおいしい！主役のハーブローストポーク

【フードコーディネーター】
ふじかわまいからのワンポイントアドバイス

＊下味、粗熱をとる時間は調理時間に含まれていません。
●下味は一晩置いてもOK！
●しっかり冷めてから切ることで、しっとり美味しく仕上がります。
●1日経っても美味しく召し上がれます。