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レシピ

グリルアスパラのヘルシーサラダ〜とろとろポーチドエッグのせ〜

【フードコーディネーター】
えなりん(高柴絵理奈)

カテゴリ 野菜, 肉, たまご, おかず, サラダ, 和食, ヘルシー 所要時間 20分 分量 2人分

春野菜のジューシーなアスパラガスを使ってさっぱりサラダに。
カリッとしたべーコンととろりとしたポーチドエッグをからめると絶品です。
アスパラガスは茹でるよりも、焼いたり炒めたりするほうが、
ビタミンの損失を防ぎ、栄養価高く召し上がれるのでオススメです。ぜひお試しください♩

材料・分量

グリーンアスパラガス 1束
ベーコン(薄切り) 50g
卵(Mサイズ) 1個
50ml
サニーレタス 5枚(計約50g)
A.酢 小さじ1
A.豆板醤 小さじ1/4
A.塩 少々
オリーブオイル 大さじ1
粗挽き黒こしょう 適量

下準備・作り方

  1. グリーンアスパラガスは根元を切り落とし、下から5cmの固い皮をむき、半分に切る。
  2. ベーコンは1cm幅に切る。
  3. ポーチドエッグを作る。 耐熱容器に卵を割り入れ、水を加え、卵黄に竹串で3つ穴をあける。ラップはせず600Wの電子レンジで50秒加熱し、白身が白色に変わったら、水から取り出し、バットなどに置く。
  4. フライパンに2を入れ、中火で加熱する。両面焼き目がついたら一度取り出す。
  5. 同じフライパンに、オリーブオイル・1を入れ中火で加熱する。全体に焼き目がつき、アスパラガスに火が通ったら、火から下ろし、粗熱を取る。
  6. サニーレタスを手で食べやすい大きさにちぎり、器にひく。4・5を盛り付け、Aをかける。3をのせ、粗挽き黒こしょうをふる。

グリルアスパラのヘルシーサラダ〜とろとろポーチドエッグのせ〜

【フードコーディネーター】
えなりん(高柴絵理奈)からのワンポイントアドバイス

○ベーコンを炒めるときは、出てくる脂をキッチンペーパーなどで拭き取りながら炒めることをおすすめします。カリカリになっておいしいです。

○電子レンジの機種によって、加熱度合いが変わるので、様子をみながら調整してください。
加熱終わった後は、すぐバットなどに取り出し冷やすことで、トロトロの状態を保てますよ。

○今回はポーチドエッグをのせていますが、半熟卵や温泉卵でもおいしく召し上がれます。

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