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レシピ

1日分の野菜 旨み溢れる味噌ポトフ

【フードコーディネーター】
えなりん(高柴絵理奈)

カテゴリ 野菜, 肉, おかず, 汁もの/スープ, 煮物, 煮込み料理 所要時間 20分 分量 1人分

1日分の野菜がカンタンにおいしく摂れるポトフです。はじめに、あえてウインナーに切り込みを入れて焼くのがポイントです。一皿で1日分の野菜がペロッと食べれちゃうのがうれしい一品。夏に冷えてしまった内臓等を温めるイメージで召し上がりください♩ワンパンであっという間にでき、さじも1つだけで調味料も少なくお手軽です。

材料・分量

玉ねぎ 150g(1/2こ)
かぼちゃ 100g
しめじ 50g
ミニトマト 3こ(50g)
ウインナー 2本
ニンニク 1片
コンソメ顆粒 小さじ1
味噌 小さじ1
200ml
パセリ(乾燥) 適量

下準備・作り方

  1. 玉ねぎは4等分のくし切り、かぼちゃは一口大に切る。しめじは石づきを切り落とし、手でほぐし、ニンニクは薄切りにする。ミニトマトはヘタを取る。
  2. ウインナーの両面に4ヶ所ずつほど切り込みを入れる。フライパンに入れ、両面にこんがりと焦げ目が付くまで弱火で加熱する。
  3. 焼き色が付いたら、1、水、コンソメ顆粒を入れる。蓋をし、弱火で10分ほど煮込む。
  4. かぼちゃに火が通り、玉ねぎがやわらかくなったら、火を止め味噌を溶き入れる。器に盛り付け、パセリを散らす。

1日分の野菜 旨み溢れる味噌ポトフ

【フードコーディネーター】
えなりん(高柴絵理奈)からのワンポイントアドバイス

◆ウインナーに切り込みを入れて焼くことで旨みが溶け出やすく、煮汁がよりおいしくなります

◆ウインナーはベーコンで代用してもおいしくお作りいただけます。その場合はブロックベーコンの方が食べ応えもありおすすめです。

◆弱火でじっくりと煮込むことで、吹きこぼれの心配もなく、野菜もやわらかく仕上がり、素材の旨味が引き立ちます。

◆最後に味噌を溶き入れることで、風味が生きてコクがアップします。

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