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レシピ

鶏むね肉とモリモリ野菜のマリネ風

【フードコーディネーター】
SERENA

カテゴリ 肉, おかず, サラダ 所要時間 30分 分量 2人分

ミツカンすし酢を使ったサラダ風おかず。

材料・分量

ミツカンすし酢 大さじ3
鶏むね肉 1枚
玉ねぎ 1/3個
人参 1/3本
オクラ 3本
ナス 1本
片栗粉 大さじ2
塩、胡椒 適量
・マリネ液
ミツカンすし酢 大さじ2
オリーブオイル 大さじ1
サラダ油 大さじ2
赤唐辛子 1本
サラダ油 大さじ1

下準備・作り方

  1. オクラは塩もみし、人参は千切りし、ナスは乱切りにし、玉ねぎは薄切りにして水にさらす。 レモンはいちょう切りにし、赤唐辛子はタネを取り輪切りにする。湯を沸かす。
  2. 鶏むね肉を一口サイズに切り、ボールにミツカンすし酢(大さじ3)を入れ揉み込み下味をつけておく。
  3. ボールにミツカンすし酢(大さじ2)・オリーブオイル・すりおろしにんにく・レモン・赤唐辛子・胡椒を混ぜてマリネ液を作る。
  4. オクラ2分、人参1分茹で、粗熱を取る。 冷めたらオクラはヘタと種を取り千切りにする。
  5. 2に片栗粉をまぶし、フライパンにサラダ油を入れ鶏むね肉を焼き、色が変わったらナスを加え炒める。
  6. 玉ねぎは水を切り、オクラ・人参・炒めたナスを一緒にマリネ液に入れる。
  7. 器にレタスを敷き、鶏むね肉・6を盛りマリネ液と胡椒をかける。

鶏むね肉とモリモリ野菜のマリネ風

【フードコーディネーター】
SERENAからのワンポイントアドバイス

下味をつけておいた鶏むね肉はキッチンペーパーで水気を拭き取ってから片栗粉をまぶしてください。
ナスは炒めたあと粗熱を取ってからマリネ液につけたほうが良いです。

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