recipe
レシピ
ローズマリー香る鶏肉のオーブンパイ焼き
【フードコーディネーター】
伊藤 有佳里
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カテゴリ |
肉, 焼き物 |
所要時間 |
60分 |
分量 |
4人分 |
サクサクパイの上にローズマリー風味の鶏肉をパイにのせて焼きました。温かい鶏肉はジューシーに。冷めるとローズマリーやレモンの風味が効いてさっぱり食べられます。
材料・分量
冷凍パイシート(11×19cm) |
2枚 |
卵 |
1個 |
鶏モモ肉 |
300g |
塩 |
小さじ1 |
胡椒 |
少々 |
ローズマリー (鶏肉用) |
1本 |
玉ねぎ |
1/2個 |
マッシュルーム |
4個 |
アンチョビフィレ |
10g |
オリーブオイル |
大さじ1 |
赤パプリカ |
1/4個 |
黄パプリカ |
1/4個 |
ローズマリー (飾り用) |
1本 |
レモン |
1/4個 |
下準備・作り方
- 下準備
・冷凍パイシートは使用10分前に冷凍庫から取り出す。
・卵は溶きほぐす。
・オーブンは200℃に予熱を入れる。
・ローズマリーは葉を摘む。
・レモンは4枚の薄切りにする。
- パイシートを半分にし正方形に切る。三角に折り、頂点は残して端から1cm内側に切り込みを入れる。開いて交差をさせたら卵を塗って全体にフォークで穴を空ける。200℃のオーブンで20分焼く。
- 玉ねぎは薄切り、マッシュルームは半分、赤パプリカ・黄パプリカは縦5mmに切る。
- 鶏肉は8等分に切り、塩、胡椒、ローズマリー(鶏肉用)で下味をつける。
- アンチョビフィレをみじん切りしフライパンに入れる。オリーブオイルを加え中火にし玉ねぎを加え炒める。しんなりしたら赤パプリカ、黄パプリカを加え混ぜ合わせ端に寄せる。4を皮目を下に入れ、焼き色がついたら裏返し全体的に色が変わったら火を止める。
- 2の上に5の鶏肉以外、鶏肉、マッシュルーム、レモン、ローズマリー(飾り用)の順番にのせて200℃のオーブンで12分で焼く。
【フードコーディネーター】
伊藤 有佳里からのワンポイントアドバイス
パイを下焼きすることで生地の生焼け状態を防げます。具材をのせる際、水分を除くとパイのサクサク食感が残ります。