recipe
レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. パスタを2ｃｍ～3ｃｍの長さに折る。 タラは、塩・コショウで下処理し、2ｃｍ角ぐらいの大きさに切っておく。
2. 折ったパスタを160～170℃の油で揚げる。 （パスタが細いのですぐに火が入って揚がります。色が付いたらすぐ油から上げて、茶色になる前に揚げてください。予熱で大丈夫。タイもmm具を間違えるとまっ茶茶になります。）
3. 鍋を火にかけ祖フリットを作る。Aの材料を弱火でじっくり炒める。2分程過ぎたら、鍋の脇にタラの切り身を加えて一緒に焼く。
4. フリットがしんなりと炒めあがったら、水にアゴ出しを加え混ぜ出し汁を作り鍋に入れ、塩・胡椒で味を調整して2分程煮詰める。
5. 煮あがった鍋を20℃のオーブンに入れて約8分～10分焼く。
6. パスタが立ってきたらオーブンから取り出し、耐熱用の器に乗せて、イカスミ・マヨネーズそれぞれ器にもり添えて出す。

タラのフィデワ　アゴだし仕立て