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レシピ

春野菜のサラダ オレンジドレッシング

【フードコーディネーター】
コバヤシリサ

カテゴリ サラダ 所要時間 10分 分量 2人分

春野菜を爽やかなオレンジドレッシングで和えました。

材料・分量

そら豆 30g
アスパラ 4本
グリンピース 30g
スナップエンドウ 6個
グリンリーフ 3枚
トレビス 2枚
オレンジ 1個
レモン 1/2個
ディル 少々
オリーブオイル 大さじ3
適宜
胡椒 適宜

下準備・作り方

  1. スナップエンドウは、筋を取る。アスパラは、茎の硬い部分は切り落とし、筋を剥く。グリーンリーフと、トレビスは食べやすい大きさに手でちぎる。オレンジは半量は皮を剥く。(薄皮も)残りの半量は絞る。レモンは、絞る。
  2. 鍋にお湯を沸かし、分量外の塩を入れ、沸騰したらそら豆、グリンピース、アスパラ、スナップエンドウを3分程茹で、氷水に入れる。冷めたら水気をしっかり切り、そら豆は皮を剥く。アスパラとスナップエンドウは食べやすい大きさに切る。
  3. ボウルに絞ったオレンジ果汁とレモン汁を入れ、オリーブオイルを少量ずつ入れながら泡立て器で混ぜて乳化させる。 しっかり乳化したら、塩と胡椒で味を整える。 工程2の食材を入れ、全体に馴染むよう混ぜる。
  4. 器にグリーンリーフとトレビスを敷き、工程3を盛り付け、オレンジを飾る。 仕上げにディルを添える。

春野菜のサラダ オレンジドレッシング

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