recipe
レシピ

和風あんかけオムライス

【フードコーディネーター】
馬場翔子

カテゴリ たまご, ごはんもの 所要時間 20分 分量 1人分

半熟ふわとろオムライスに、生姜たっぷりの和風あんをたっぷりと…!!以前働いていたお店でパーティーメニューとしてよく作っていたのですが、とても好評だったので、ご家庭でも手軽に作れるようにレシピをまとめてみました。✨このオムライスは白だしベースで結構あっさりしているので、食欲が無い時にでもさらっと食べやすいです*ˆˆ*◎

材料・分量

【オムライス】
白飯 茶碗一杯分
2個
サラダ油 大さじ1
【あんかけ】
サラダチキン 1/2個
生姜(チューブでも◎) ひとかけ
玉ねぎ 1/4個
[A]白だし 50mL
[A]水 2カップ(400mL)
[A]醤油 小さじ1
水溶き片栗粉 適量
【仕上げ】
ブラックペッパー 適量
刻みネギ 適量
刻みのり 適量

下準備・作り方

  1. サラダチキンは細かくほぐし、生姜は千切り、玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。
  2. 【あんかけ】鍋に①と[A]を加え、弱火にかける。ふつふつとしたら、火を止めて水溶き片栗粉を加える。再度、弱火にかけて混ぜながら1分程加熱する。
  3. 【オムライス】器に白飯を盛る。ボウルに卵2個を割り入れ、菜箸2本を間隔あけて持ち、ボウルの底を擦るようにして、白身と黄身が混ざるようにしっかりと溶きほぐす。
  4. フライパンに油を入れ、全体になじませる。③の卵を加え、火をつけて強火全開にする。淵の卵が薄っすら固まりだしたら、固まった部分を外から中へ入れるように菜箸で手早くかき混ぜる。
  5. 全体が半熟状態になったら、③の白飯の上にかぶせるように乗せる。
  6. 【仕上げ】 オムライスに②のあんをかけ、ブラックペッパーを振り、刻みネギを散らし、刻みのりを乗せる。

和風あんかけオムライス

【フードコーディネーター】
馬場翔子からのワンポイントアドバイス

⭐️今回はコンビニでもよく見かけるサラダチキンを使用しましたが、鶏肉やベーコンでも◎。⭐️オムライスの卵を焼く際に使用するフライパンは小さいフライパン(20㎝)が使いやすくてオススメです。⭐️水溶き片栗粉の割合は[片栗粉:水=1:2]の比率で。水溶き片栗粉を加える際は、必ず火を止めてください。煮立っている状態で水溶き片栗粉を加えると、ダマになりやすくなってしまいます。火を止めたら少量の水溶き片栗粉を混ぜながら加え、再度火をつけてふつふつとするまで加熱し、とろみの状態を確認してください〜!*ˆˆ*

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