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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. トマトは皮を湯むきし、一口大に切る。 玉ねぎは薄くスライスする。
2. 鍋にバター10gを入れ、火をつけ、トマトと玉ねぎ、にんにくすりおろしを入れて中火で炒める。 トマトの水分が出たら水とコンソメを加え、蓋をして弱火で10分間煮る。
3. 火を消し、ブレンダーでなめらかになるまで攪拌する。牛乳を加えてトマトソースを作る。
4. 鯖は2cm幅に切り、塩を振り、小麦粉をまぶす。
5. フライパンにバター5gを入れ、火をつけ、バターが溶けたら4を皮目を下にして入れる。中火で皮に焼き目がつくまで焼く。
6. 裏返して蓋をして弱火にし、火が通るまて1分30秒ほど焼く。
7. 6を器に盛り、トマトソースをかけ、イタリアンパセリを散らす。

鯖のポワレ 〜トマトソース〜

【フードコーディネーター】
沓澤佐紀(クツザワサキ)からのワンポイントアドバイス

鯖の皮をパリパリに焼くことがポイントです。
トマトソースは冷めてしまったら温めてからかけると美味しいです。