recipe
レシピ
セミドライトマトのラペ
【フードコーディネーター】
沓澤佐紀(クツザワサキ)
沓澤佐紀(クツザワサキ)のプロフィールを見る
カテゴリ |
野菜, おかず |
所要時間 |
20分 |
分量 |
4人分 |
オーブンだと時間がかかるセミドライトマトを電子レンジで。
トマトの甘さを閉じ込めた一品です。
材料・分量
ミニトマト |
20個 |
(a)オリーブオイル |
大さじ2 |
(a)赤ワインビネガー |
大さじ1 |
(a)はちみつ |
小さじ1 |
(a)塩 |
少々 |
(a)クミン |
少々 |
レーズン |
20g |
下準備・作り方
- (a)は混ぜ合わせる。
ミニトマトはヘタをとり、正面から見て縦長になるように置き、縦半分に切る。
- 縦長になるようにおくと、断面に種がきれいに見え、横長になるように置くと、断面に種は見えません。
- 大きめの耐熱皿にクッキングペーパーをひき、ミニトマトを断面が上になるように、まんべんなく入れる。
- ラップをせずに、600Wの電子レンジで5分加熱し、電子レンジのドアを1分間開け、蒸気をとばす。これを2回繰り返す。
- 耐熱皿に水分がたまっていたら一度切り、再び600Wで1分間加熱する。
写真のように皮の水分が抜けるまで、様子を見ながら繰り返す。
写真は計14分間加熱。
電子レンジから取り出し、冷ます。
- クッキングペーパーをはずし、(a)をかけ、レーズンを加え、大きく混ぜる。
- 器に盛る。
【フードコーディネーター】
沓澤佐紀(クツザワサキ)からのワンポイントアドバイス
電子レンジの機種や、トマトの水分量によって、加熱時間は異なるので、5の工程は、焦げ付かないように様子を見ながら行なってください。
器は黒など、色の濃いものを合わせることで、トマトとレーズンの色が引き締まり、写真に撮った時も映えます。