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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. アスパラガスは根元をピーラーでむき、10cmに切る。 じゃがいもは竹串がすっと通るまで茹で、熱いうちに皮をむき、つぶし、バターを加える。
2. 1のじゃがいもに(a)を加え、マッシュポテトを作る。 6等分して俵形に成形する。
3. あじは3枚おろしにし、水気を拭き取る。
4. あじの皮を下にして置き、粒マスタードを塗り、2を頭の方に置く。
5. 4を頭の方から巻き、巻き終わりを爪楊枝で止める。 残りの5個も同様に作り、マッシュポテトの面に薄力粉をまぶす。
6. フライパンに油を浅く入れ、アスパラガスを揚げ焼きにし、取り出す。
7. 6のフライパンに5を巻き終わりを下にして入れ、蓋をして中火で揚げ焼きにする。 転がして、全体に火を通す。
8. 付け合わせと共に器に盛る。

あじのフレンチロール

【フードコーディネーター】
沓澤佐紀(クツザワサキ)からのワンポイントアドバイス

マッシュポテトの牛乳の量はお好みで調節して下さい。牛乳の量が多いと巻くのは難しくなりますが、とろける食感になります。