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レンコンのキーマカレー
| カテゴリ | 肉, ごはんもの, ヘルシー | 所要時間 | 15分 | 分量 | 2人分 |
|---|
お肉の量増しに「レンコン」を加えた、食物繊維たっぷりのキーマカレー。噛む回数も増えて満腹度もアップ♪
材料・分量
| 合いびき肉 | 120g |
|---|---|
| レンコン | 80g |
| 玉ねぎ | 1/2個(100g) |
| にんじん | 1/5本(30g) |
| にんにく | 1/2片 |
| 油 | 大さじ1/2 |
| カレー粉 | 小さじ2 |
| 小麦粉 | 小さじ1 |
| A)水 | 200ml |
| A)ケチャップ・中濃ソース | 各大さじ1 |
| A)醤油 | 大さじ1/2 |
| A)鶏ガラスープの素 | 小さじ1/2 |
| しょうが(すりおろし) | 小さじ1 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 雑穀ごはん | 2杯 |
| パセリ(みじん切り) | 適量 |
下準備・作り方
- れんこんは粗みじん切りに、玉ねぎ、にんじん、にんにくはそれぞれみじん切りにする。
- フライパンに油とにんにくを入れ、弱火で炒める。香りがでてきたら、合びき肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、①の残りの野菜を入れてしんなりするまで炒める。
- カレー粉、小麦粉の順に入れて炒める。具材になじんだらAを加え、混ぜながら煮詰める。とろみがついてきたらしょうがを加え、塩・こしょうで味を調える。
- 器にご飯をよそい、③を盛り付けてパセリをちらす。好みでれんこんチップス(※)を添える。
【フードコーディネーター】
緑川 鮎香 からのワンポイントアドバイス
© SUKENARI YOKO COOKING ART SEMINAR
※れんこんチップス…れんこんを薄切りにし、フライパンに少し多めの油をいれて、パリッと揚げ焼きにしたものです。