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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 水にゼラチンを振り入れ、ふやかしておく。
2. アボカドは裏ごし器(目の細かいザルなど)を使って裏ごしし、ペースト状にする。
3. 小鍋にAをいれて火にかけ、グラニュー糖を溶かしながら沸騰直前まで温める。火を止め、①のゼラチンを加えてよく溶かす。
4. ②に③を少しずつ加え、泡だて器でよく混ぜる。氷水をいれたボウルに重ね、粗熱が取れるまで混ぜながら冷やす。
5. カップに注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める（1時間半～2時間）。 固まったら、生クリームや好みのフルーツなどを添える。

アボカドパンナコッタ

【フードコーディネーター】
緑川 鮎香 からのワンポイントアドバイス

■アボカドは完熟のもので、黒スジが入っていたり変色していないものを使用してください。
■工程4で混ぜた後、再び濾すと口当たりがよくなります。