recipe
レシピ
酸っぱいスープ シニガン
【フードコーディネーター】
沓澤佐紀(クツザワサキ)
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カテゴリ |
汁もの/スープ, その他世界の料理 |
所要時間 |
20分 |
分量 |
4人分 |
フィリピンの家庭料理、シニガンです。本場では酸っぱい果物で酸味を出しますが、作りやすくアレンジしました。疲れたときにもどうぞ。
材料・分量
豚ロース |
150g |
トマト |
2個 |
じゃがいも |
2個 |
玉ねぎ |
1個 |
ナス |
2本 |
チンゲン菜 |
1株 |
にんにく |
1片 |
水 |
700ml |
鶏がらスープの素 |
小さじ2 |
a)レモン汁 |
1個分 |
a)酢 |
60ml |
a)ナンプラー |
小さじ2 |
a)塩 |
小さじ1 |
a)こしょう |
適量 |
下準備・作り方
- 豚ロースは食べやすい大きさに切る。
トマトはヘタをとり、湯むきする。
じゃがいもは皮をむき、4等分し、水にさらす。
ナスは2等分し、水にさらす。
玉ねぎはくし形切りにする。
チンゲン菜は一枚ずつはがして洗う。
にんにくは芽を取り、みじん切りにする。
- 鍋に油(分量外)と、にんにくを入れ、火をつけ、にんにくの香りを出す。
じゃがいも、玉ねぎ、ナス、豚ロースを入れ、肉の色が変わるまで中火炒める。
- 水、鶏がらスープの素、トマトを入れ、トマトを崩しながら強火で沸騰させる。
- 弱火にし、じゃがいもに火が通るまで約10分間煮る。残り5分でチンゲン菜を茎から入れる。
- a)を加え、味を整えて、火を消す 。
器に盛る。
【フードコーディネーター】
沓澤佐紀(クツザワサキ)からのワンポイントアドバイス
本場では、皮のついた豚肉の塊や、じゃがいもではなく里芋を使い、オクラ等も入れることが多いです。肉ではなく、魚介でも合うスープです。アレンジを楽しんでみてください。