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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. キャベツ、しいたけ、長ネギ、生姜、にんにくは全てみじん切りにする。ボウルにひき肉と［A］を入れ、粘りが出るまでしっかり捏ねてから、刻んだ具材を加える。さらに全体を手でよく混ぜる。
2. 春巻きの皮は2枚を1/4サイズに切る。
3. 春巻きの皮を角が上下にくるようにひろげ、手前に1/4サイズの皮を置き、その上に②の具材1/8量（大さじ2杯程）を横長に乗せる。
4. 手前を巻き込み、左右を折り、手前からくるくると巻いていく。巻き終わりに水で溶いた小麦粉を塗り、留める。
5. フライパンに1cm深さの揚げ油を入れて、低温（150℃）に熱する。④の春巻きの巻き終わりを下にして入れ、皮がきつね色になるまでじっくり揚げる。油をきって皿に盛り、お好みで辛子醤油や酢醤油を。

野菜たっぷり！餃子春巻き

【フードコーディネーター】
馬場翔子からのワンポイントアドバイス

⭐️春巻きの皮を具材を置く箇所だけ二重にすることで、揚げている際に破裂するのを防ぐだけでなく、時間が経ってもパリパリ食感が楽しめます！⭐️大切なのは温度！時間をかけてじっくり揚げるのがコツ。温度が高すぎると、表面だけ黒焦げになります…。