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レシピ

染み染みダイコンがたまらない!鰆大根  

【フードコーディネーター】
えなりん(高柴絵理奈)

カテゴリ 野菜, 魚介, おかず, 煮物, 焼き物, 煮込み料理, 和食 所要時間 25分 分量 2人分

生姜をすりおろすことで、煮汁がグッと引き締まり、
格段に美味しくなります。

染み染み大根がたまらない一品。

材料・分量

2切れ
大根(約1cm幅の半月切り) 正味200g
スティックブロッコリー(半分に切る) 3本
A.醤油  大さじ1
A.みりん 大さじ1
A.酒 大さじ1
A.砂糖 小さじ1
A.生姜(すりおろす) 5g

下準備・作り方

  1. 鰆は、塩(分量外)をふりかけ、水分が出たらキッチンペーパーで拭き取り、ザルにのせ熱湯を両面にかけ、臭みを取る。
  2. 鍋に大根と水(分量外。目安:大根が浸るくらい)を入れ中火で加熱する。透明になり柔らかくなるまで煮る。
  3. 鍋に水を入れ沸騰させ、塩(分量外)をひとつまみ入れる。スティックブロッコリーを入れ、鮮やかな緑色になり、茎に火が通ったらザルに取り出す。
  4. 大根とAをフライパンに入れ中火で加熱する。煮汁が沸騰したら、鰆を入れ弱火にし、煮汁をかけながら約5分煮込み、鰆に火を通す。
  5. 火を止め、スティックブロッコリーを入れ煮汁と絡ませたら、器に盛りつける。

染み染みダイコンがたまらない!鰆大根  

【フードコーディネーター】
えなりん(高柴絵理奈)からのワンポイントアドバイス

*鰆の下ごしらえ(手順1)は、65度のお湯で15分下茹ですることでも代用できます。

*スティックブロッコリーは、菜の花や一般的なブロッコリーで代用できます。
茎の太い部分は、切り込みを入れると火が通りやすく時短になります。

*生姜をすりおろすことが、煮汁ごと生姜を美味しく食べられるポイントです。

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