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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 生アトランティックサーモンの表面を軽く水洗いし、キッチンペーパーで水気を拭き取る。 両面に塩をふり、冷蔵庫で約10分間置く。 水気をキッチンペーパーで拭き取り、両面に薄力粉をまんべんなく付ける。
2. フライパンにオリーブオイルを入れ熱し、3を弱火で焼く。焼き色がついたら裏返し、片面も同様に焼く。
3. 玉ねぎは耐熱ボウルに入れ、レンジ600Wで2分加熱する。 Aを加えてよく混ぜ合わせ、再びレンジ600Wで1分加熱する。
4. 鍋に水を入れ沸かし、塩(分量外)をひとつまみほど入れる。 先に菜の花の茎の部分を入れ、30秒程したら花の部分を追加し鮮やかな緑色になったら、すぐザルに取り出す。
5. 1を器に盛り付け、2のソースをかける。菜の花、レモンを添え、粗挽き黒こしょうをふる。

サーモンのムニエル オニオンソース

【フードコーディネーター】
えなりん(高柴絵理奈)からのワンポイントアドバイス

サーモンの皮をこんがり焼くのがおすすめです。

レンジの種類によって加熱度合いが異なるため、様子を見ながら加熱時間を調整してください。

サーモンを焼く時、バターではなくオリーブオイルを使うことで焦げにくくなり、また、体に良い油の成分が含まれているのでおすすめです。