recipe
レシピ
具だくさんバインセオ
【フードコーディネーター】
hayamamotoko
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カテゴリ |
野菜, 肉, 魚介, おかず, 粉もの, 焼き物, エスニック, スタイリング/コーディネート |
所要時間 |
20分 |
分量 |
2人分 |
米粉ではなく、ご家庭にある小麦粉と片栗粉でもっちりと作りやすいレシピにしました。
ボリュームがあり、さっと作れる一品です。
材料・分量
(生地) |
|
片栗粉 |
大さじ2 |
小麦粉 |
大さじ3 |
ターメリック |
小さじ1 |
塩 |
小さじ1 |
ココナッツミルク |
70ml |
水 |
70ml |
(生地の中) |
|
豚肉薄切り |
200g |
海老 |
8尾 |
玉ねぎ |
1/4個 |
赤玉ねぎ |
少々 |
もやし |
1/2袋 |
(付け合わせサラダ) |
|
サニーレタス |
4枚 |
青しそ |
4枚 |
ミント |
少々 |
ディル |
少々 |
(タレ) |
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ナンプラー |
大さじ1 |
レモン汁 |
大さじ1 |
にんにく |
小さじ1/2 |
水 |
大さじ1 |
砂糖 |
小さじ1 |
赤唐辛子(輪切り) |
1/3本 |
下準備・作り方
- (下準備)
豚肉は食べやすい大きさに切る。
海老は背ワタがあれば取り、ニョクマムと砂糖(分量外)で下味を付を付けておく。
玉ねぎは薄切りする。
赤玉ねぎは薄切りして水にさらす。
もやしはひげ根をとる。
- フライパンで豚肉、海老、玉ねぎを炒めて火が通ったら塩で軽く味付けをして取り出しておく。
- (生地)の材料を全て混ぜ合わせてバインセオの生地を作る。
- フライパンにサラダ油を多目に敷きバインセオの生地を流し入れる。裏側に少し焦げ目が付いてきたらもやしと赤玉ねぎも混ぜて生地の半分側にのせて折りたたみ20秒くらい焼いたら取り出す。
- (タレ)の材料を全て混ぜ合わせる。
器にサニーレタス、青しそを添えて野菜でバインセオを包んでタレを付けていただく。
【フードコーディネーター】
hayamamotokoからのワンポイントアドバイス
生地を焼く時は油多め(1㎝位)に入れて揚げ焼きのイメージです。
油の中で生地の裏側がうっすら焼き色がついたら油から出すと、カリッともっちり仕上がります。