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花椒よだれ鶏
| カテゴリ | 肉, おかず, エスニック, 中華 | 所要時間 | 40分 | 分量 | 2人分 |
|---|
刺激的な料理が食べたいという願望を叶えた刺激的なよだれ鶏です。
タレには花椒をふんだんに入れ、さらに麻辣醤でコクを出しました。鶏むね肉はゆっくり熱を通すことでしっとり柔らかに仕上がっています。
刺激が強いので具合の悪い方は控えてください。
材料・分量
| 鶏むね肉 | 1枚 |
|---|---|
| A水 | 200ml |
| A塩・砂糖 | 10gずつ |
| B麻辣醤 | 小1 |
| B花椒（パウダー） | 適量 |
| B花椒（ホール） | 小1/2 |
| B黒酢 | 大1 |
| B醤油 | 小1 |
| B砂糖 | 小1 |
| B白ごま | 適量 |
| B粉唐辛子 | 適量 |
| ラー油 | 適量 |
| パクチー | 適量 |
下準備・作り方
- ポリ袋にAを混ぜ合わせ、その中に鶏むね肉を浸し、一晩置く。
- 鍋に多めの湯をはり、１の鶏むね肉を入れ、蓋をし、弱火で火をつけ、沸騰したら火を止め、30分置く。
- パクチーは根本を切り、ざく切りにする。
- ボウルにＢを混ぜ合わせ、タレを作る。
- 茹でた鶏むね肉を斜め切りにし、器に盛り、タレをかけ、ラー油を回しかけ、パクチーを飾る。
【フードコーディネーター】
ヤマモト シュンスケからのワンポイントアドバイス
© SUKENARI YOKO COOKING ART SEMINAR
花椒の量はお好みで調整してください。目安は小1/2程です。麻辣醤にも花椒は含まれているので味をみながら微調整してください。